Weißes Gold

    Das weiße Gold, das Gemüse der Könige oder der König der Gemüse - der Spargel ist wieder da. Gestern habe ich erfahren, dass der "Spargelbauer unseres Vertrauens" seit Samstag wieder dieses edle Gemüse anbietet. Also vorhin ab aufs Rad und eingekauft. Alles, was das Herz oder der Magen begehrt: Suppenspargel, Bruchspargel, Spargel dick, mittel, dünn, sortiert und unsortiert, ungeschält oder geschält.


    Ich habe mich für den ungeschälten, sortierten Mittleren entschieden. Noch weiß ich nicht, was ich am Abend damit zaubere. Aber eines weiß ich: In den nächsten Wochen sollte in unserem Hause an bestimmten Örtlichkeiten eine Nasenklammer aufgesetzt werden. :461:

    Auf den Abend freuen sich
    Irmgard und Klaus

    PS: Rezeptvorschläge erbeten

    Zitat


    Auf den Abend freuen sich

    Genussmenschen..!

    mehr sog i net... :wink:

    Guten Appetit!

    ( Ich mag frischen Spargel einfach "ohne" irgendwelche Veränderungen.. ein wenig Butter, etwas Petersilie fürs Auge... das war's ,
    und vom Kochwasser eine Spargelsuppe)

    Liebe Grüße,
    Elke

    Da er ja entwässern kann, esse ich ihn zwar , ob ich mir das Kochen auferlege, ist noch nicht "amtlich". lach.

    Ich denke immer an den 1. Mai, da ist immer in cavallino das Aparagi Fest. Die holen den aus mit Heißwasser gefüllten Fässern.

    Letztlich ist aber das "darum herum" so aufregend . Markttag inclusive , wie auch ein kleines Kinderfest. Lustiges Bella Italia.

    Ganz lieben Gruß
    Helmut

    Hallo miteinander

    Wegen der Optik und dem Geschmack mische ich hier gerne mal Weiss und Grün, mit Tournedos vom Schweinefilet, Petersilienkartoffel und selbstgemachter Hollandaise ein Genuss für Auge und Gaumen!

    Guten Appetit und viele Grüsse
    Viktor

    Was soll man denn dazu sagen....

    ( Wo ist denn dieses Feinschmeckerrestaurant? )

    Gruß,
    Elke

    Hallo Elke,

    Zitat

    ( Ich mag frischen Spargel einfach "ohne" irgendwelche Veränderungen.. ein wenig Butter, etwas Petersilie fürs Auge... das war's ,
    und vom Kochwasser eine Spargelsuppe)

    da will ich dir nicht wiedersprechen, ich schon auch ....

    Zitat von ELMA


    Wo ist denn dieses Feinschmeckerrestaurant?

    Hallo Elke

    So ein gelbes Schlösschen am Bahnhof in Biessenhofen, der Koch heisst Viktor...:chef:

    Liebe Grüsse
    Viktor

    Da läuft mir das Wasser im Mund zusammen, Viktor. Aber ich schaffe Abhilfe - Schweinefilet und Schinkenspeck ist eingekauft, die Sauce Hollandaise habe ich gestern schon gemacht, das wird ein Fest! Danke für den Tipp!

    Gestern ging es recht einfach los. Spargel im Schinkenmantel mit einer Hollandaise und mit Pecorino überbacken. Dazu natürlich auf Anraten von Sylvi ein badischer Gutedel.


    Ein Tipp: Die Spargelschalen und -enden koche ich in Salzwasser unter Zugabe einer Zitronenscheibe und einer Prise Zucker etwa 20 Minuten aus. Das Wasser verwende ich dann für die Hollandaise und für das Kochen der Spargelstangen (gibt noch mehr Geschmack). Damit hat das Spargelwasser aber noch nicht ausgedient, es eignet sich dann noch für eine Suppe oder auch als Kaltgetränk.

    Gruß,
    Klaus

    Hallo Viktor,

    schaut ja guat aus, deine Tournedos mit den Petersilie-Kartoffeln, dem frischen Spargel und der Sosse Hollandaise,

    das gibts bei mir diese Woche auf jeden Fall auch ...