Immerhin war es essbar...

    Hallo miteinander

    Bin mir nicht ganz sicher, was ich da zusammengekocht habe, irgend so eine regionale Mehlteig/Käse-Pampe mit buttergeschmälzten Zwiebeln...

    Naja, der Hunger treibts rein:

    An Guadn mitanand!
    Viele Grüsse
    Viktor

    Ein klein wenig von der "Pampe" ( hat etwas Ähnlichkeit mit schwäbischen Knöpfle - hast Du sie selbst gemacht? Sehen doch recht gut aus ) und viel von den leckeren buttergeschmälzten, knusprigen Zwiebeln hätten mir schon auch geschmeckt!

    Liebe Grüße,
    Elke

    Zitat von ELMA

    - hast Du sie selbst gemacht?

    Hallo Elke

    Also bitte, Kässpatzen kann man nur selber machen, was anderes geht gar nicht...
    (Mein Beitrag war ja nur als Scherz gedacht, die Spätzle waren köstlich!)

    Für Interessierte:
    Ich nehme immer 3 Käsesorten, Emmentaler, Limburger und Allgäuer Bergkäse.
    (Manche mögen auch etwas Weisslacker zugeben, ist mir aber zu rass!)

    Liebe Grüsse
    Viktor

    Grias di Viktor,

    mir Allgaiar kennat des scho. Des lugat aus fascht wia beim Schdich. An Weißlaggr mog i o it dinna. Bloss sagat mir zum Limburgar Romadur, weil der ja vom Gai kommt und it vo doba ra.

    Mahlzeit sed dr

    Jürgen

    PS - Übersetzung für Sprachunkundige:

    Uns Allgäuern ist diese Speise sehr wohl bekannt. Visuell gesehen würde ich sagen, daß dieses Mahl Ähnlichkeit mit einem der Gaststätte bzw. des Molkereifachbetriebes Stich hat. Auch ich lehne Weißlacker als Inhalt ab. Nur nennen wir den Limburger Käse Romadur, weil selbiger aus dem Allgäu stammt und nicht aus Norddeutschland.

    Zitat von ELMA

    Weißlacker???
    Ich glaub, den muss ich mal probieren.

    Hallo Elke

    Na dann viel Spass, leg schon mal ein paar Wäscheklammern für deine Nase bereit!
    (Falls du einen auftreiben kannst, misch ihn am besten 1:1 mit Butter oder Quark und streich ihn sehr sparsam aufs Brot, etwas Schnittlauch drüber, mmhhh)

    Der Allgäuer Weisslacker wird von der UN als biologische Waffe klassifiziert, seine Herstellung unterliegt strenger Beobachtung durch Blauhelm-Offiziere...*6\'

    Liebe Grüsse
    Viktor

    Schlimmer als reifer Limburger ( den hast Du ja auch für die Kässpatzen genommen) ?
    Den mögen wir sehr gerne (aber nicht aus dem Kühlschrank, er muss schön weich sein) - mit heißen Pellkartoffeln, ein paar Zwiebelscheiben ( oder mit frischem Brot) !

    Ich glaube für Weißlacker muss ich ins Allgäu kommen - den gibt''s hier nicht, vielleicht in Minga auf dem Viktualienmarkt - aber da komm ich selten hin.

    Ich glaube wir sollten hier bei "Kulinarisches" uns mal Käse zum Thema wählen...
    "Käse der Regionen"

    da fang ich gleich an zu träumen...

    von...

    Wo gibt es besseren als hier

    Da möchte ich gern mal wieder einkaufen!

    Liebe Grüße,
    Elke

    Bei den Kässpatzen fällt mir immer ein gewisser Herr Kluftinger ein ;) und dass ich sein Leibgericht unbedingt einmal selber machen wollte. Danke für die Erinnerung, Viktor!

    Zitat von Elke

    ... Limburger ... mit heißen Pellkartoffeln, ein paar Zwiebelscheiben ...

    Da läuft auch mir das Wasser im Mund zusammen: "Limburger mit Musik"

    Zitat von Elke

    "Käse der Regionen"

    Wir genießen natürlich auch den Käse unserer Region, den Ruhrkäse (Auf Kohle gemolken) und für den kleinen Hunger zwischendurch das Ruhrpöttchen. Vielleicht sollten wir auch mal die KäseRoute NRW abfahren, würde bestimmt auch lecker, lecker.

    Langsam werde ich hungrig, Gruß,
    Klaus

    Zitat von vadda

    Bei den Kässpatzen fällt mir immer ein gewisser Herr Kluftinger ein ;) und dass ich sein Leibgericht unbedingt einmal selber machen wollte. Danke für die Erinnerung, Viktor!

    Hallo Klaus

    Hast du Interesse an meinem Rezept, bitteschön:

    500g Mehl
    6-8 Eier
    2 EL Hartweizengriess
    Salz
    ev. etwas Mineralwasser

    Unbedingt zuerst das Kochwasser(etwa 3l) mit etwas Salz zusetzen, die "Spatzen" sollen im Wasser aufgehen und nicht in der Teigschüssel!
    Mit einem Handrührgerät Mehl, Salz und Eier erst bei kleiner Stufe verrühren, dann höherschalten.
    Der Teig sollte so beschaffen sein, dass er an den Quirls "hochklettert".
    Je nach Konsistenz etwas Mehl oder Mineralwasser zugeben, bis dieser Zustand erreicht ist.
    Erst wenn das Wasser kocht, 2 Esslöffel Hartweizengriess unter den Teig rühren, danach sofort verarbeiten!

    Manche schwören darauf, die Spätzle manuell vom Brett zu schaben, ich nehme da einen Spätzle-Hobel.
    Nimm am besten den mit den runden Löchern, den nehm ich auch:

    Willst du die längeren Spatzen(..als Beilage zu Jägerschnitzel oder Gulasch), mach den Teig etwas fester, ein weicherer Teig ergibt meine "Knöpfle", die sind ideal für Kässpatzen!

    Immer portionsweise ins Wasser reiben, unter Umrühren nur einmal aufwallen lassen, mit Schaumlöffel in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen.

    Der Rest der Zubereitung sollte allen klar sein, Fragen beantworte ich gerne!

    P.S.: Wenn das Kochwasser nach allen Portionen noch fast klar ist, habt ihr mit Sicherheit alles richtig gemacht!

    Gutes Gelingen und viele Grüsse
    Viktor

    Das werde ich auf jeden Fall für Irmgard und mich ausprobieren, Viktor.

    Ich muss demnächst für eine kleine Gesellschaft Pašticada zubereiten, dazu würden die Knöpfle sicher auch gut passen. Greife dazu aber doch besser auf Gnocchi zurück, die kann ich. ;)

    Herzlichen Dank,
    Klaus