hallo Viktor,
genauso ist es. In diesen Bottichen vermehrt sich die Hefe. Gruppensex sozusagen und nichts anderes. 
Gesehen habe ich das ganze in der Riegele Brauerei in Augsburg bei einer Führung. Diese mittelständische Privatrauerei ist noch ein Unikat unter den Brauereien hierzulande. Eine Führung durch einen kundigen Braumeister durch alte Gebäude und uralte Maschinen mit anschließender Bierprobe und Brotzeit in einem Gewölbekeller. Besonders beeindruckt hat mich die klassische Musik, die zwischen den Lagertanks gespielt wird. Angeblich fördert dies die Qualität des Bieres. So was ähnliches kenne ich von manchen Milchbauern. Naja, wers glaubt...
Vielen Dank fürs mitmachen sagt
jürgen